RECEPT: amandelbroodjes
- 30 aug 2018
- 1 minuten om te lezen
[ingrediënten voor 3 broodjes ter grootte van een pistolet]
# lijnzaadpapje: 3el gouden lijnzaad + 9el water
# 1 + 2/3 cup amandelmeel
# 1/3 cup kokosmeel
# 1el bakpoeder
# 1/2tl himalaya- of zeezout
# 1/2 cup lauw-gesmolten extra virgin kokosolie
# sesamzaadjes
[howto]
Oven voorverwarmen op 200°C.
Maal de lijnzaadjes fijn in een vijzel en voeg er het water aan toe, goed roeren en even laten staan tot het de textuur van onbewerkt eiwit heeft.
Meng de droge ingrediënten: amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder & zout. Voeg daar het lijnzaadpapje en de kokosolie aan toe. Goed mengen en kort kneden.
Maak 3 gelijke balletjes of broodjes en bestrooi met sesamzaadjes.
Je kan kleine ingevette broodvormpjes gebruiken, maar het deeg is stevig genoeg om zijn vorm te behouden zonder vormpjes.
30 minuten bakken op 200°C, tot de broodjes een mooie goudbruine kleur krijgen.
Laten afkoelen en smullen maar ... overheerlijk met een dikke laag rozenbottelgelei.
Ik vond inspiratie voor deze verrukkelijke broodjes in het recept Priscilla Soler op One Green Planet.org.
Wat een heerlijk recept, dankjewel voor het delen! Bij bakken merk ik altijd hoe belangrijk precisie is. Eén eetlepel kokosmeel te veel en je broodjes worden droog, een paar graden ovenverschil en ze zijn niet goudbruin maar aangebrand. Net als bij fotografie luistert alles nauw. Verhoudingen, temperatuur, baktijd: het moet kloppen tot op de gram. Ik reken zelf altijd alles om naar grammen en milliliters, zeker bij amandel- en kokosmeel want die cups verschillen per merk. Daarvoor gebruik ik https://derekenmachinebe.com/ om snel cups naar gram om te zetten en de baktijd per gewicht te checken. Zo lukken je amandelbroodjes elke keer perfect. Ga ze dit weekend meteen maken met rozenbottelgelei, klinkt zalig!
Thhis is a great post