RECEPT: appelcake

[ingrediënten] ① #3 appels #1el ahornsiroop #1el kaneel ② #1 cup rijstmeel #1/2 cup kokosmeel #2el kaneel #1el bakpoeder #1/4tl himalayazout ③​ # 3/4 cup gesmolten kokosolie #3/4 cup kokosbloesemsuiker #3 eieren (of ei-lternatief: 3el gebroken lijnzaad + 9el water*) [howto - voorbereiding] ① Snij de appels in blokjes. Schillen kan, maar hoeft zeker niet. Meng de appelblokjes met de ahornsiroop & kaneel en laat even rusten. ② Zeef het meel zodat alle klontertjes eruit zijn. Meng er kaneel, bakpoeder en een snufje zout door. ③​ In een andere kom klop je de eieren op met de kokosbloesemsuiker. Doe de (op lage temperatuur!) gesmolten kokosolie erbij en kluts goed door elkaar. [howto - bereiding]

RECEPT: vegan pesto

[ingrediënten] #2 handen vol basilicum #1 handvol pijnboompitjes #1 handvol cashewnoten #1/4 tot 1/3 cup extra virgin olijfolie #1 teentje knoflook #zout #peper [howto] Doe alle ingrediënten in de blender of een mixbeker. Blenden of mixen ... en smullen maar ...

RECEPT: bosbessen'cheese'cake

[ingrediënten voor 12 porties] #2 cups cashewnoten (ongeroosterd & ongezouten) #2 cups biologische aardbeien (je kan de steeltjes & blaadjes eraan laten zitten) #3/4 cup bosbessensap - ik gebruikte dat van De 3 Wilgen #1/2 cup kokosolie #1/4 cup rauwe honing, ahornsiroop of agavesiroop #1tl vanillepoeder EXTRA → blauwe bessen, kokosrasp [howto] Dit is een cheesecake zonder 'krokante' bodem. Ik hou ervan om losse porties te maken en gebruik daarvoor grote siliconen cupcakevormpjes die ik in een cupcakepan zet. Doe alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen & kokosrasp, in de blender. Blend tot een homogeen mengsel en giet in de cupcakevormpjes. Minimaal 2u in de diepvriezer of 5u in de koelk

recepten