RECEPT: rozijnenbolletjes

[ingrediënten voor 8-10 rozijnenbolletjes] #1 + 1/4 cup rijstmeel #1/2 cup aardappelzetmeel #1/3 cup tapiocameel #7g gedroogde gist #2el lauw water #150ml lauwe rijstmelk #2el kokosolie #6el kokosbloesemsuiker #1 eitje op kamertemperatuur #1/2tl zout #1 + 1/2 cup rozijnen #1tl vanillepoeder #1 eigeel + 1tl water om te bruinen [howto - voorbereiden deeg] Oven voorverwarmen op 40-50°C. Los de gist op in het lauwe water. Kokosolie & kokosbloesemsuiker oplossen in de lauwe rijstmelk en goed mengen. Zeef het rijstmeel, aardappelzetmeel & tapiocameel door een fijne zeef in een mengkom en meng het goed door elkaar. Maak een gaatje in het midden van het meel en doe daar het eitje en de opgeloste gis

RECEPT: provençaalse crackers

[ingrediënten voor +/- 20 crackers] #2/3 cup rijstmeel #1/3 cup aardappelzetmeel #2el kokosbloesemsuiker #2 eieren of alleen de eierdooiers (of ei-lternatief*) #1/2 cup maispaneermeel** #3-4el lauw extra virgin olijfolie #1el provençaalse kruiden #1tl zout #1/2tl zwarte peper [howto] Oven voorverwarmen op 180°C & bakpapier klaarleggen op bakplaat. Klop de eieren, eierdooiers of het ei-lternatief op met de suiker tot het een glad mengsel wordt. Voeg er dan de olie, provençaalse kruiden, zout & peper aan toe. Vervolgens het rijstmeel en aardappelzetmeel toevoegen en goed mengen of kneden. Om klontertjes te vermijden schud ik het meel altijd door een fijne zeef. Tot slot voeg je maispaneermeel

RECEPT: koffiekoeken met appel

[ingrediënten voor 5-8 koffiekoeken] #1 cup boekweitmeel (of rijstmeel of een combinatie) #1/2 cup aardappelzetmeel #1/3 cup tapiocameel #7g gedroogde gist #1,5el lauw water #150ml lauwe cashewmelk (of andere plantaardige melk) #2el kokosolie #6el kokosbloesemsuiker #1 eitje op kamertemperatuur #1/2tl zout #2 grote appels #1tl Ceylon kaneelpoeder #1/2tl vanillepoeder #3el kokosbloesemsuiker #snufje zout #1 eitje om te bruinen [howto - voorbereiden deeg] Oven voorverwarmen op 40-50°C. Los de gist op in het lauwe water. Kokosolie & kokosbloesemsuiker oplossen in de lauwe cashewmelk en goed mengen. Zeef het boekweitmeel, aardappelzetmeel & tapiocameel door een fijne zeef in een mengkom en meng

RECEPT: bosbessenmuffins

[ingrediënten voor +/-10 muffins] #2/3 cups quinoameel (of boekweit- of rijstmeel of een combinatie) #1/3 cup aardappelzetmeel (of maiszetmeel) #1/4 cup kokosmeel (of amandelmeel) #1el + 1tl bakpoeder #2tl vanillepoeder #snufje Himalaya- of zeezout #3 eieren (of 9el ongezoete appelmoes) #1/2 tot 3/4 cup kokosbloesemsuiker (of 3/4 cup rijststroop) #3/4 cup kokosmelk #2el lauw gesmolten extra virgin kokosolie #200g bosbessen (vers of uit de diepvriezer) [howto] Oven voorverwarmen op 200°C. Muffinvormpjes klaarzetten. Zeef quinoameel, aardappelzetmeel, kokosmeel & bakpoeder door een fijne zeef in een mengkom. Voeg er het vanillepoeder en een snufje zeezout aan toe en meng goed door elkaar. Meng

RECEPT: walnootkaneelkoek (raw)

[ingrediënten] #2 cups walnoten (of pecannoten) #2 cups ontpitte dadels #1 cup zonnebloempitten #1el speculaaskruiden #1el ceylon kaneelpoeder #1el vers geraspte gember (of 1tl gemberpoeder) #snufje zout #kokosrasp voor de afwerking [howto] Hak de walnoten fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten, behalve de kokosrasp, toe in de keukenmachine om ze fijn te hakken en te mengen. Je kan er een taartje van maken → klem dan bakpapier op de bodem van je springvorm en duw het 'deeg' goed aan. Strooi er kokosrasp over en zet een uurtje in de koelkast, daarna kan je met een scherp mes de rand losmaken en het taartje uit de vorm halen. Of je kan er losse walnootkaneelkoekje

recepten